Le plat de mon enfance
Contenu créé par Aurélie Canzoneri, naturopathe certifiée et auteure (Une Naturopathe dans ma cuisine, aux éditions Hachette).
Les boulettes de viande : le plat de mon enfance ❤️
English version below
S’il y a bien un plat qui me ramène immédiatement en enfance, ce sont les boulettes de viande. C’est une recette simple, réconfortante, que ma maman faisait régulièrement… et que je prépare aujourd’hui pour mes propres enfants. Une vraie madeleine de Proust version salée.
Le plus beau dans cette recette ? On peut y mettre ce qu’on veut ! Chacun peut l’adapter à ses goûts, ses envies, ses intolérances, son placard du moment. Mais aujourd’hui, j’avais envie de vous partager ma version, celle transmise par ma maman, que j’ai un peu revisitée au fil des années.
🌿 La recette de mes boulettes :
Environ 800 g de viande de bœuf hachée
1 oignon
2 gousses d’ail
2 œufs entiers
3 tranches de pain de mie trempées dans du lait puis bien essorées
1 pincée de sel
Beaucoup de coriandre fraîche
Du persil
Du cumin (et parfois un peu de ras el hanout et de cannelle)
Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier (conseil : mélangez les à la main et non au mixeur pour une meilleure texture et pour une meilleure tenue), formez des boulettes avec les mains (moment préféré des enfants 😄), puis faites les revenir à la poêle quelques minutes (sans matière grasse, dans une poêle en acier ! vous pouvez rajouter un peu d’eau si besoin).
Et voilà ! C’est prêt. Ultra rapide, ultra savoureux.
Pourquoi éviter les plats préparés ?
Je vous en parle souvent : les plats industriels contiennent souvent une longue liste d’ingrédients qu’on préférerait éviter. Conservateurs, additifs, exhausteurs de goût, sucres cachés… Et le plus étonnant ? Quand on regarde de près la liste des ingrédients, on se rend compte que la viande est parfois reléguée au dernier plan – alors que c’est censé être l’ingrédient principal !
Préparer ses plats maison, c’est reprendre le contrôle sur ce qu’on met dans notre assiette. C’est plus sain, souvent plus économique, et bien plus nourrissant.
Et la viande dans tout ça ?
Je partage souvent des recettes végétariennes, véganes, sans gluten… Parce que je crois à une alimentation variée, qui respecte les besoins et les choix de chacun. Mais je propose aussi des recettes avec de la viande, parce que j’en mange moi-même.
Je privilégie les viandes bien choisies, de bonne qualité. Je consomme surtout de la viande blanche, mais une à deux fois par semaine, je mange de la viande rouge.
Pendant longtemps, j’ai souffert d’anémie. Grâce à une complémentation ciblée (je vous mets ci-dessous le lien du complément que j’ai pris et que je recommande), et à une consommation modérée de viande rouge, j’ai pu remonter efficacement mon taux de fer. Aujourd’hui, mon taux est stable.
Comme toujours, l’équilibre est la clé.
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Meatballs: The Dish of My Childhood ❤️
If there's one dish that instantly takes me back to my childhood, it's meatballs. It's a simple, comforting recipe that my mother used to make regularly… and that I now prepare for my own children.
The best part about this recipe? You can put whatever you like in it! Everyone can adapt it to their tastes, dietary needs, or simply what they have in their kitchen. But today, I wanted to share my version — the one passed down by my mom, which I’ve slightly adapted over the years.
🌿 My Homemade Meatball Recipe:
About 800 g (1.75 lbs) of ground beef
1 onion
2 garlic cloves
2 whole eggs
3 slices of bread, soaked in milk then well squeezed
A pinch of salt
Lots of fresh coriander
Parsley
Cumin (and sometimes a bit of ras el hanout and cinnamon for a twist)
Mix all the ingredients together in a large bowl (tip: mix by hand instead of using a food processor for better texture and structure), shape into meatballs (kids love this part 😄), and cook them in a pan for a few minutes (no oil needed — I use a steel pan! You can add a splash of water if needed).
And that’s it! Super quick, super flavorful.
Why avoid ready-made meals?
I often talk about this: processed foods tend to have a long list of ingredients we’d rather avoid. Preservatives, additives, flavor enhancers, hidden sugars… And the most surprising part? When you actually look at the ingredient list, meat — which is supposed to be the main ingredient — often comes in second (or last!) place.
Cooking at home means taking back control over what we put on our plate. It’s healthier, usually more affordable, and much more nourishing — for both body and soul.
And what about meat in a healthy diet?
I regularly share vegetarian, vegan, and gluten-free recipes… because I believe in a varied diet that respects everyone's needs and choices. But I also share recipes with meat — because I eat it too.
I focus on well-sourced, high-quality meats. I mostly eat white meat, but once or twice a week, I include red meat.
For a long time, I struggled with anemia. Thanks to a targeted supplement (I’m sharing the link to the one I took and recommend below) and moderate red meat consumption, I was able to restore my iron levels effectively. Today, my levels are stable.
As always, balance is everything. 🌿
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